Морска, рафинирана, хималайска – всяка сол е със свой вкус, произход и репутация. Солта или натриевият хлорид е минерал. Тя е незаменимата подправка за всяко ястие и добавя не само аромат, но и малко здраве на масата. Солта не ни е враг, стига да е използваме с мярка.
Трапезната сол – класиката в жанра
Това е добре познатата бяла сол, която повечето от нас използват ежедневно. Получава се чрез преработка и рафиниране на сол, при което се премахват почти всички минерали, освен натрий и хлор. Често към нея се добавя йод, за да се предпази населението от йоден дефицит – нещо важно за здравето на щитовидната жлеза.
Плюсове:
– съдържа йод;
– евтина и достъпна.
Минуси:
– липсват микроелементи;
– понякога съдържа добавки срещу слепване.
Морската сол – вкусът на океана
Морската сол се добива чрез изпаряване на морска вода. Тя не преминава през интензивна обработка, така че запазва част от естествените минерали – магнезий, калций, калий, цинк. Често има леко сивкав оттенък и по-едри кристали.
Плюсове:
– по-богата на микроелементи;
– по-естествена и „жива“;
– има по-мек, но пълен вкус.
Минуси:
– не съдържа йод по подразбиране (освен ако не е добавен);
– може да съдържа микропластмаси (поради замърсяване на океаните).
Хималайската сол – розовото злато
Тази сол идва от древни солни находища в Пакистан, под Хималаите. Цветът й варира от бледорозов до тъмночервен заради съдържанието на желязо и други микроелементи (като калий, магнезий, калций). Много хора я възприемат като по-здрава алтернатива.
Плюсове:
– съдържа над 80 микроелемента;
– нерафинирана, без добавки.
Минуси:
– скъпа;
– липсва йод;
– част от здравните й „чудеса“ са преувеличени в медиите.
Коя сол е най-полезна?
Нито една сол не е „лечебна“, ако се консумира прекалено. Всъщност твърде много сол от всякакъв вид може да повиши кръвното налягане и да натовари бъбреците. Но ако говорим за минимална преработка и наличие на естествени минерали, морската и хималайската сол водят пред трапезната.
Редуването им не е задължително, но е добра идея, особено ако се храним разнообразно и искаме различен вкус и микроелементи. Важно е обаче да не изключваме напълно йодираната сол, ако нямаме друг източник на йод (особено вегетарианци и хора, които не ядат морска храна).